Carbone
Major Food Group's red-sauce Italian blockbuster. Spicy rigatoni vodka, tableside Caesar, and old-school supper club theatrics in a packed room. The Miami room opened in 2021, carrying what Wine Spectator calls "the swagger and decadence" of the New York original. Evan Davis runs the kitchen. John Slover and Andrew Schawel built the wine program, Italian at its core with grower Champagnes alongside, and Wine Spectator counts 920 selections on it.
Solo tú la ves. Qué pediste, qué repetirías, la mesa que hay que pedir.
La historia
Major Food Group, el grupo detrás del Carbone original en Greenwich Village, abrió Carbone Miami Beach el 26 de enero de 2021 en el vecindario South of Fifth. Los fundadores Mario Carbone, Rich Torrisi y Jeff Zalaznick llevaron su institución ítalo-americana al sur durante la pandemia, en sociedad con el socio local Alex Pirez, y el local de Miami rápidamente se convirtió en una de las reservas más difíciles de conseguir de la ciudad.
Conocido por
Cocina ítalo-americana clásica de salsa roja llevada a un nivel de alta cocina: la Caesar Salad alla ZZ, el Carpaccio Piemontese, las almejas al horno y la ternera a la parmesana encabezan la carta. El diseño de Ken Fulk apuesta por un look decadente de supper club retro, con vigas de malaquita en el techo, paredes tapizadas en damasco y arañas y apliques de Murano.
Bueno saber
Conseguir mesa es notoriamente difícil, conviene reservar con mucha anticipación por los canales oficiales del restaurante; es solo cena, todas las noches de 5:30 p.m. a 11 p.m. Se espera que los comensales se vistan acorde a la ocasión (nada de shorts, sandalias abiertas o camisetas sin mangas), y el restaurante puede negar la entrada a quienes no cumplan ese estándar.
Ofertas
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El Ambiente
Rat Pack energy cranked to 11. Tuxedoed waiters, dimmed lights, and a room full of people who want to be seen.
Qué Pedir
- Spicy Rigatoni Vodka — creamy vodka sauce with red chili flakes and Parmigiano; the signature pastaBJT Online
- Caesar Salad alla ZZ — prepared tableside by tuxedoed captainPepe Bocca
- Veal Chop Parmesan — signature secondi, frequently cited alongside the rigatoniPepe Bocca
- Prosciutto with fresh mozzarellaWine Spectator
- Jumbo shrimp scampiWine Spectator
- Espacio
- Salón interior
- Vista
- Sin vista
- Estilo
- Elegante
- Música
- Live Music
Entretenimiento
Live crooner and band during dinner service.
Live Crooner & Band
Jazz / Standards / Swing
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